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初三吃什么(初一饺子初二面初三吃啥)明天是正月初三,吃过了初一的饺子和初二的面,那么初三该吃什么了呢?北方人民间有句顺口溜“初一饺子初二面,初三合子锅里转”。南方人看了表示不理解,怎么正月天天吃面食呢?其实这些都是过去的老传统,南方物产丰富,可以吃的食物有很多,所以没有那么多讲究。但是过去北方冬天的时候土地贫瘠,平时吃馍馍,只有在过节的时候才能吃到饺子,包子,合子这些美食。

虽然现在生活条件好了,什么都可以吃的到,但是“年味”却变得越来越淡了,物质匮乏的年代,在过年的时候能吃一顿饺子,做一件新衣裳,那是无比幸福的事,而那些被淡忘掉的老传统,正是过年带给人们的仪式感。
合子是什么?

合子是一种形状类似饺子的“馅饼”,在很多地方又叫做“煎饺子”。其实合子的做法与饺子相似,就是用水和成面团,擀成面饼,里面包裹上馅料,但是合子一般是在锅里煎的。

合子皮薄馅大,一般常用韭菜,鸡蛋,木耳,肉等作为馅料,形状也有不同,常见的有圆形,半圆形或者长条形,因为是油煎的,合子的口感比饺子要香,咬一口表皮酥脆,饼皮劲道透亮,而馅料鲜嫩爽口。

正月初三为什么吃合子?
合子类似于饺子,两张面皮合起来,中间夹上馅料,合子有“和”的谐音,寓意生活和和美美,和睦幸福。合子在烙制的时候,需要在锅里反复翻面才能熟,所以有了“合子锅里转”的说法,而”转“有时来运转的意思,所以在大年初三吃合子,意味着新的一年能带来好运。而”转“又有”赚“的谐音,希望在新的一年赚到盆满钵满,其实这些都是为了讨一个好彩头。
韭菜盒子的做法
大年初三人们常吃的就是韭菜盒子,韭菜是象征春天的蔬菜,春天万物复苏,此时的韭菜最嫩,为了尝鲜,人们把韭菜和炒熟的鸡蛋包到合子里面,配上又酥又香的外皮,非常好吃。

【制作方法】1、300克面粉加150克温水,合成偏软一点的面团,然后放一旁醒面20分钟。
2、把3个鸡蛋打散,放入油锅中炒熟,然后搅成小块备用。
3、韭菜切成小段,放入炒熟的鸡蛋中,再泡点粉丝,切碎后一起放入馅料里面,最后再放一些海米。
4、放入适量盐,胡椒粉,蚝油,把馅料拌匀。
5、把醒好的面团分成小份,擀成大面饼,中间夹上馅料,然后对着捏紧,边缘捏成花纹不容易露馅。
6、平底锅刷油,把包好的合子放入锅中,小火烙至表面金黄,然后反面把另一面也烙至金黄。出锅稍微晾凉就可以吃了。

以上就是韭菜合子的做法,大年初三的时候吃,不仅仅好吃,也是为了讨个好彩头。

过去的年代没有现在发达,人们的乐趣也相对较少,没有各种电子设备,在节日的时候人与人之间的互动相对较多一些,那个年代生活不像现在一样富足,所以人们在新年会许很多美好的愿望,也是人们对更好的生活的一种向往。现在生活条件好了,也许没经历过的人,很难体会到当时人们的心情,虽然我对传统了解很少,但是很喜欢听母亲讲她们小时候的故事,那种快乐和知足,是现在的孩子们无法体会到的,每当吃合子的时候,就会想起姥姥姥爷,我想了解过去的一些习俗和传统,只是为了对先人的缅怀和尊重。
初三吃什么(初一饺子初二面初三吃啥)

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